Nos últimos anos, na @CramerLatam, nos posicionamos como A Casa de Sabores no Chile e na América Latina. Para saber como conseguimos aumentar a nossa participação na indústria, conversamos com Andrea Schwartz, nossa Gerente Comercial de Sabores, que nos conta sobre as tendências e estratégias que nos permitiram crescer ao longo dos anos.
Na opinião de Andrea, a principal razão pela qual a Cramer alcançou sua posição de liderança no Chile e na América Latina tem a ver com o apoio proativo das estratégias dos clientes. “A força da visão que temos como casa de sabores é que preparamos a informação que todos veem sob um prisma diferente. Através de um trabalho entre as áreas técnicas de criação e aplicação, em conjunto com as áreas de vendas e FIS (Flavour Innovation Support), podemos apresentar propostas ao cliente, às vezes mesmo antes que eles saibam que precisam dela”, explica Andrea.
Outro ponto chave no crescimento tem a ver com a qualidade dos produtos que são fabricados na Cramer. “A qualidade de nossos sabores é extraordinária e os perfis são autênticos ao que o consumidor necessita. Sabemos muito bem o que o consumidor exige, conhecemos os sabores que estão ou que estarão em tendência e os perfis de sabores que agradam ao consumidor”, comenta a Gerente Comercial de Sabores.
Além disso, Andrea comenta que o trabalho realizado na América Latina, de conhecer e compreender as preferências dos consumidores relativamente à cultura local, permite criar perfis de sabores característicos que refletem e se adaptam à gastronomia e à cultura de cada país.
Andrea resume desta forma: “o que oferecemos cumpre o que prometemos. O trabalho técnico feito para desenvolver perfis de sabor é um bom trabalho.”
Olhando para o futuro: desafios, tendências e novas tecnologias
“Tem havido um crescimento muito grande na necessidade de sabores naturais no mercado”, explica Andrea, que considera uma rotulagem limpa ou amigável, por parte das empresas, e a busca por produtos mais naturais e menos artificiais, por parte dos consumidores. “Por isso, através da área de investigação estamos nos focando em ampliar as nossas coleções de sabores naturais.”
Outro desafio se apresenta do ponto de vista da legislação. “Por exemplo, atualmente são escrutinados tanto o açúcar como os adoçantes e é uma área que deve continuar a ser explorada, para oferecer sabores doces que ajudem a perceber a doçura sem aumentar os adoçantes e o açúcar”, explica Andrea. Ela acrescenta: “Além disso, seria interessante que as empresas começassem gradativamente a diminuir a doçura de seus produtos, para que os consumidores e especialmente as crianças, se acostumem a sabores menos doces.”
Na Cramer é fundamental a forma de enfrentar os novos desafios, o que claramente faz uma diferença e permite manter a liderança no Chile e na América Latina: “estamos sempre abertos a aplicar novas tecnologias; participamos de eventos internacionais como congressos e cursos de treinamento e atualização; visitamos constantemente os países da América Latina para estarmos atualizados com as tendências, etc.”, comenta Andrea. E, como exemplo, menciona que atualmente estão trabalhando na atualização de metodologias de avaliação sensorial em consumidores.
Entretanto, o segredo é nos mantermos atualizados nas novas tendências, avanços, metodologias e tecnologias, para poder enfrentar os desafios com todas as ferramentas disponíveis no mundo da ciência dos sabores.
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