Además de la importancia de poner al alcance de las personas alimentos que no supongan un riesgo para su salud, la inocuidad también apunta a la disponibilidad suficiente de ellos para toda la población de manera oportuna y considerando el grado nutricional de los mismos como un factor de importancia esencial. Con este propósito la Organización de las Naciones Unidas (ONU) estableció, en 2018, la conmemoración de este día, cuyo lema para 2022 es “Alimentos inocuos, mejor salud”.

De allí la relevancia del aseguramiento de los alimentos inocuos para las personas, que se considera un compromiso humanitario para gran parte de los países del mundo y que se busca proteger a través de iniciativas emanadas de múltiples organismos, como la Organización Mundial de la Salud (OMS), la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), la Administración de Alimentos y Medicamentos (Food and Drug Administration, FDA), la Asociación de Fabricantes de Saborizantes y Extractos (Flavor Extract Manufacturers Association, FEMA), el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA), el Ministerio de Salud de Chile (MINSAL), la Agencia Chilena para la Inocuidad y Calidad Alimentaria (ACHIPIA) y el mismo Codex Alimentarius, entre los más importantes.

Sin duda, se trata de un tema relevante que nosotros, en CRAMER, hemos asumido como un compromiso responsable y no negociable, adoptando normas y desarrollando procedimientos que auditamos regularmente de forma interna y certificamos una vez al año de manera externa. En el vídeo que compartimos contigo, nuestra experta Marcela Núñez, Subgerente de Aseguramiento y Control de Calidad, nos aporta más información al respecto.